Posts

Showing posts from March, 2016

Teknik Pemanenan dan Pengangkutan Ikan Bandeng

Media Penyuluhan Perikanan - Pengangkutan ikan merupakan salah satu kegiatan pasca panen yang sangat berpengaruh terhadap kualitas ikan yang sampai ke konsumen. Ikan bandeng yang sudah tidak segar lagi kurang disenangi konsumen dan akibatnya harga menjadi lebih murah.
Ikan bandeng diangkut dalam keadaan mati segar.Agar kesegaran ikan terjaga cukup lama maka perlu penanganan yang baik sejak ikan itu ditangkap hingga sampai ke tangan konsumen.Pada dasarnya ikan membusuk disebabkan adanya proses autolysis dan bakteri.Autolysis adalah penguraian jaringan tubuh disebabkan oleh enzym yang secara alami ada di dalam tubuh yang dalam keadaan ikan hidup enzym ini berperan dalam pencernaan makanan. Demikian pula bakteri yang ada dalam insang, usus dan otot mengeluarkan enzim yang beraksi pada daging ikan. Penanganan itu mencakup persiapan, pengemasan dan pelaksanaan pengangkutan. Persiapan dilakukan segera setelah ikan bandeng ditangkap.Ikan-ikan disimpan dalam keranjang (bambu/rotan) atau digelar…

Teknik Pembuatan Kerupuk Ikan

Media Penyuluhan Perikanan - Masyarakat Indonesia sangat familiar dengan kerupuk. Tidak lengkap rasanya bila makan tanpa  ditemani dengan suara kiruk renyahnya kerupuk. Salah satu jenis kerupuk yang paling banyak diminati masyarakat adalah kerupuk ikan. Rasa gurih khas daging ikan membuat kerupuk ikan terasa sangat pas disantap bersamaan dengan makanan utama ataupun hanya dijadikan sebagai cemilan saja. Cara membuat kerupuk ikan tidak terlalu sulit. Kita hanya membutuhkan bahan - bahan yang mudah didapatkan di sekitar kita. Terlebih bila sedang musim kemarau dimana panas matahari sangat terik, kerupuk yang dihasilkan akan memiliki kualitas yang bagus.
CARA MEMBUAT KERUPUK IKAN Bahan: ·1/2 kg daging ikan tanpa duri ·1/2 kg tepung sagu / tapioka ·100 cc air matang ·2 butir telur, akan lebih baik bila menggunakan telur bebek ·Gula & garam secukupnya CARA MEMBUAT KERUPUK IKAN: ·Kukus daging ikan sampai matang, kemudian tumbuk sampai halus